日本马粪海胆/盒

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马粪海胆(Hemicentrotus pulcherrimus),日文:バフンウニ,是海胆纲海胆目球海胆科马粪海胆属下的一种,俗称海刺猬、龙宫刺猬。马粪海胆主要产自日本北海道以南、本州和九州海域,朝鲜半岛和中国沿海有少量出产。马粪海胆外壳坚固,呈半球形,直径一般3-4厘米,最大可达六厘米,属中小型海胆。成体体表面大多呈绿色或灰绿色,壳面密布5-6毫米的棘刺,也有灰白色和赤褐色。远远看去,像极了一坨晒干的马粪,马粪海胆也因此得名。
马粪海胆生殖腺水分含量64.20%,灰分含量12.70%,粗脂肪含量2.34%,蛋白质含量12.25%,总糖含量5.59%。脂肪酸成分中花生四烯酸和EPA含量较高,无机元素中Ca、Mg、Fe等营养元素含量较高。马粪海胆的生殖腺为鲜艳的橙色,虽然个体较小但生殖腺十分厚实,鲜味很足,味型丰富,通常甘甜度很高,属于较高品质的海胆,时令在夏季。马粪海胆生殖腺的营养成分含量丰富,而且口感鲜嫩,因此还被誉为海胆里的“牛排”。

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100g, 130g, 300g

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