新冠疫情以来,对整个海鲜市场的冲击很大,尤其是进口市场。大家普遍做得比较艰难。
要如何看待这种冲击则是一件有意思的事情。
积极的看法是,新冠疫情在海鲜市场砸出了一个罕见的低点,所以,能撑过当下的“黑暗”,未来将会收获灿烂的阳光。
只是这种“灿烂”,可能不会是对过去的简单重复,可能会有一些消费结构、消费品类的变化。
悲观的看法则是,不知道“阳光”要多久才会出现,“灿烂”之前,可能倒下一大批企业。
基于此,2020中国生鲜零售大会上,我们组织了一场关于海鲜市场的圆桌探讨,这个市场的未来在哪里?价格走势会如何?
参与本次讨论的有:国内最大巴沙鱼供应商之一峰雷国际总经理辛凤雷、北京超市发营运总监康海力、苏宁物流集团便利店及冷链物流运营中心总经理陈伟,嘉宾从供应、零售运营、物流三个层面来探讨海鲜市场未来发展。主持人则为《商业观察家》外部专栏作家王旭东。
(以下内容根据圆桌讨论实录整理)
王旭东(以下称主持人):疫情对海鲜市场的影响比较大,大家对疫情后市场怎么看?
辛凤雷:其实今年疫情,对海鲜市场来说是个灾年,不是虾出问题,就是三文鱼出问题。我们是做中低端的海鲜水产,从我们的角度来看,今年疫情对高端龙虾这样的食材,冲击是很严重的。
我们主要是做巴沙鱼,从我们公司进口数据、每个月的进口数据来看,一直是在增长。
后疫情时代,对海鲜市场的打击肯定很严重,主要是针对海鲜某些产品。
但海鲜的饮食文化不会改变,未来生鲜板块中的海鲜是我们整个饮食文化中的重中之重。所以,冲击只是短暂的,个人认为,不会是长期的。如果今年12月疫苗出来,我相信海鲜还是会走在风口上。
康海力:这次疫情给我们整体的海鲜市场有一个重创,从超市发经营来说,疫情第一波的时候没有什么下降,但是在北京出现新发地疫情以后,我们下降非常厉害,下降了50%,特别是进口水产,接近为零了。
(但)我觉得,这只是一个暂时的情况,随着疫情的好转和消费的恢复,我们水产市场还是会上来的。
从目前情况来看,我们的销售已经到了去年同期的九成左右。(所以)我认为,这个疫情对于水产的销售,应该是一个逐步恢复的过程。
未来可能会有两个比较大的影响。第一,因为消费者通过这次疫情,更加关注健康和安全,我认为在水产品上,具有健康安全特性的产品,会受到消费者和市场的认可。包括从采购渠道来讲,也会采购有相关认证的水产品。
第二个,现在对进口水产品影响非常大,国内随着需求的恢复,国内水产品市场会逐步扩大,国内很多水产品的厂家会面临出口转内销,这对国内水产品是一个很大的发展机会。
陈伟:我和大家看的角度不一样,我是从物流这块角度看疫情对海鲜商品的影响。
辛凤雷:水产冻品这块在整个行业中,其实没有一个(大的)品牌,所谓的品牌也是地方品牌。
大家应该了解,品质做好了才有品牌,老百姓才认。
冻品现在要恢复,从进口数据来看,(过去我们公司的巴沙鱼)在全国来说是占了10%到15%的进口比重。我们现在的进口量占全国的进口量只有8%。8%就是整体下降。
康海力:冻品确实恢复比较慢,最主要的原因是我们冻品是进口水产品,再加上时不时的爆出新冠疫情的事,所以冻品的恢复,更多要看疫情的发展状态。
个人觉得,冻品要比活鲜有潜力。冻品未来要怎么发展呢?
首先是看疫情,如果我们疫情可以相对比较稳定,到今年年底的时候不出大的变化,我相信在明年的时候,我们整体的冻品市场会恢复起来。
陈伟:我不是销售冷冻产品这块,我不是专业人士。7月,中国水产品流通加工协会会长对2020年中国水产品贸易形势进行了分析。他说,受疫情影响,今年1-6月,我国水产品出口值下降16.25%,进口值同比下降9.27%。其实,这份报告是上半年的数据。更多像是北京和大连的水产品,三季度有更大的下降趋势。
辛凤雷:关于冻品海鲜能不能做,4、5月份的疫情影响,(当时的背景是)国家海关没有明文规定。
现在,我们所有的冻品,包括肉类、鱼类、虾类,每一笔是全程百分之百消毒,我自己有清关公司,现在的消毒是“惨不忍睹”,都要经过很多道程序。
我们怎么做?首先,我们要手续全,检测齐全,必须要经得起检查。其次,从目前来看,进口海鲜的价格也是一个低点。未来低价、平价进口海鲜市场空间较大,但还是那句话,这取决于疫情的发展。
辛凤雷:这其是是两个逻辑,活鲜属于地方性产品,因为它需要长途运输方式保存。
据我现在了解的情况是,活鲜为什么做不起来,运输保存就是一个痛点,因为活鲜的运输是有弊端的,运输车和一些东西存在一些弊端。
如果说这次疫情对活鲜是一个机会,只能说是短暂的机会,因为大趋势在这儿,谁都没有办法。
另外,从消费需求的角度来看,我们现在需要的除了安全卫生之外,还需要方便。新鲜食品与冷冻食品相比不方便。从方便性的角度来看,我们仍然认为冷冻食品的发展潜力要优于新鲜食品。
辛凤雷:像龙虾、帝王蟹这些东西,高端海鲜产品这两年一定是起不来的。为什么?因为是国家大方向,比如反腐,这个很现实,会制约这个消费。
辛凤雷:还是刚才那句话,我们都在等疫苗,归根到底,疫苗出来一切都好。
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