野生黑鳕鱼  —–  来自加拿大西海岸及阿拉斯加

 

手把手教你如何挑选野生黑鳕鱼扒?

 

    上一期,大温海洋牧场带你了解了北美野生黑鳕鱼的自然特征、生长水域、生活习性以及渔民如何捕捞等相关渔业知识,今天我们教大家来如何甄别黑鳕鱼扒质量的好与坏以及决定黑鳕鱼价格都有哪些重要因素:

 

手把手教你如何挑选野生黑鳕鱼扒?

 

 

     近些年,市场上野生黑鳕鱼的价格年年走高,那什么样的黑鳕鱼扒真正是广大百姓想要去买的呢?简单来说,就是品质好价格又合理的。目前市场上,野生黑鳕鱼的价格取决于的因素有很多,但最主要的还是野生黑鳕鱼的大小和加工处理储存的方式。以大温哥华地区为例,目前各大超市及线上平台以销售6-7磅左右的黑鳕鱼数量居多,而10磅以上的黑鳕鱼少之又少(举个例子:一艘捕捞船出海一次捕捞的黑鳕鱼,据不完全统计超过10磅以上的黑鳕鱼比例不到5%,所以按这个比例10磅+的黑鳕鱼捕捞数量其实少的可怜)。现阶段市场上可以看到的大条黑鳕鱼价格是相对比较贵的,物以稀为贵,价格高一些也就自然可以理解了。
 

 

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    在加工方式上,有海冻和厂冻两种不同方式,前者是海上大型捕捞船只在指定海域捕捞野生黑鳕鱼后直接加工处理,把去头的黑鳕鱼直接吊挂冷冻储存起来,俗称“海冻”,这种海冻加工由于海上人工作业以及大型船只远洋出海成本相对较高,所以,以海冻方式走进市场上的黑鳕鱼价格会远远高于厂冻的价格,但海冻黑鳕鱼鱼肉的新鲜度和口感也明显好于厂冻的黑鳕鱼。
 
    市场上的黑鳕鱼扒,都是大批整条鱼在工厂切割、分段包装好后,呈现给大家的。切割后的黑鳕鱼扒在市场价格会高于没切之前整鱼的单价,原因很简单,正常切割后鳕鱼的重量会流失3-7%,另外人工成本和包装成本也都要计算在内。所以,一些海鲜商家在销售时在是否切块上都会相应加大收费幅度,以保证他们的利润。消费者切与不切就看每个人的需求和消费能力了。

 

市场上厂冻6-7磅的黑鳕鱼扒居多

 

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 海冻10磅以上的黑鳕鱼扒

 

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    除了以上讲到的取决于黑鳕鱼价格两大因素外,捕捞区域、鳕鱼到港后期再加工 储存等等细节也都会直接影响到鳕鱼的质量和价格。

 

    另外,讲到鳕鱼大家自然会想到,黑鳕鱼和银鳕鱼有什么区分,下面也简单介绍下:其实,银鳕黑鳕是市场对以下两类高端鱼的俗称

并非生物意义上的「鳕鱼科」,然而品质和营养久经消费者检验,都是贵族级。

 

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一个对比图,就能秒懂它俩的区别:

 

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    吃完黑鳕你只记得一个字——!黑鳕吃起来奶里奶气的,那股子乳香味在别的鱼上完全吃不到,跟「贵族和牛」在牛肉界的地位一样。

 

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    黑鳕水分多,油脂也很丰富,细嫩多汁,鱼肉间隙里藏着细腻的油花和奶香,乍一入口就化了,黑鳕OMEGA-3含量极高,有什么用?变聪明呀~没有小朋友最怕的鱼腥气,加上奶油香浓口感

让孩子赢在饭桌上,再也不怕考不过隔壁小王!

 

 

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买野生黑鳕鱼扒去哪里,找 大温海洋牧场。

 

    大温海洋牧场是温哥华高端海产品销售平台,公司主要销售以野生黑鳕鱼、北美野生红刺参、澳洲青边、黑边鲍鱼为主要产品。多年来,公司团队始终秉承质量是一切宗旨的经营理念,服务于广大消费者,也赢得了大家的认可和支持。

 

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原文始发于微信公众号(海洋牧场资讯):手把手教你如何挑选野生黑鳕鱼扒?

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