加拿大野生黑鱈魚 Sablefish
加拿大野生黑鱈魚屬於 Anoplopomatidae, 這稀有品種只生長在北太平洋純淨深海海域。黑鱈魚帶鰭,表皮黑亮看似有毛而魚肉呈珍珠白。魚體至少須為55公分 (22英吋) 才可撈捕,而市售的捕獲魚體平均都介於2.7公斤 (6英磅) 和 5.4公斤 (12 英磅) 之間。

黑鱈的肉質柔嫩多汁,甜鮮味濃。而煙燻黑鱈帶點嚼勁類堅果風味,是世界各地煙燻魚品美食專家的首選最愛。因其口感豐富,料理方式可創新多變,為日本老饕視為珍饈。油脂含量豐富, 更是Omega-3的最佳來源。

產品種類
海上急速冷凍(frozen-at-sea)的全魚、魚扒和鱼尾部。

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